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Le riz paddy est constitué de grains de riz individuels complets qui sont à l'état naturel et non transformé. Parfois appelé riz brut, il est récolté directement dans les rizières et transporté vers un site de transformation.
Dans le cadre du traitement, la coque protectrice est retirée, ne laissant que le grain de riz réel pour la consommation. Le Riz paddy est très prisé au travers des ménages et pour les restaurants.
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