FARINE DE CORNILLE (KOKI)-POUDRE 100% NATUREL/KITES-1Kg

VERTUS/UTILISATION La cornille, le dolique à œil noir, le pois à vache ou le niébé (Vigna unguiculata subsp. Unguiculata). C'est un haricot à graines de taille moyenne en forme de rogon. Il a une saveur légèrement sucrée. Son temps de cuisson est de 10 minutes frais ou réhydraté par une nuit de trempage, 40 minutes secs. Le niébé joue un rôle important dans l’alimentation humaine en raison de son apport; important en protéines (plus du double de la plupart des céréales classiques), mais il apporte aussi beaucoup d’amidon, de l’acide folique très important chez les femmes enceintes pour la lutte contre la malformation du nouveau-né. La graine est également riche en fer, zinc ou calcium. Le Koki (gâteau Cornille) est une spécialité de la cuisine camerounaise. Il est fait avec des haricots noirs (Koki), du sel, de l'eau et de l'huile de palme. Les haricots sont trempés, dépouillés de leur peau puis broyés. La pâte obtenue est ensuite conditionnée dans des feuilles de bananier et cuite à la vapeur. Lorsque le mélange est bien et délicatement manipulé, on obtient un gâteau aéré, moelleux et très agréable à déguster. Comme les feuilles de bananier ne sont pas toujours évidentes à obtenir, vous pouvez les remplacer par du papier aluminium ou un film plastique.Le koki ou cornille cake est un plat savoureux qui se mange bien avec des plantains mûrs cuits à la vapeur ou tout autre tubercule (manioc, taro, patate douce) également cuit à la vapeur.