Vin Blanc Pascal Jolivet Pouilly Fumé, équilibre, fraîcheur et précision.

 

Le "Blanc Fumé" Pouilly Fumé 2020 est un vin blanc élaboré par le domaine Pascal Jolivet dans l'appellation Pouilly Fumé situé dans la Vallée de la Loire. Intemporel et complexe, Pouilly Fumé est cultivé sur un terroir d'assemblage de 50% calcaires qui apporte minéralisé et finesse, 30% silex qui amène la structure et 20% argilo-calcaires qui apporte du fruit et de la richesse.

Chaque raisin est trié à la réception de la vendange, travaillé par gravité afin de respecter le circuit naturel de la vinification. Chaque sol est vinifié séparément en cuve inox thermo-régulée, le calcaire apporte la minéralité et la finesse ; l'argilo-calcaire apporte le fruit, la richesse et le silex apporte la structure et de la minéralité.

 

Bouche : Le millésime 2020, masculin, frais, ciselé, est un grand Pouilly Fumé, aux notes d'Agrumes et de Pommes.
Nez : Plein et rond, cette cuvée signature étonne par sa fraicheur.
Finale : La complexité impressionnante et la finale d'une longueur inouïe sont les deux caractéristique de l'on retient de cette cuvée après l'avoir dégusté !

 

A propos du vin Blanc Pascal Jolivet Pouilly Fumé :

 

• Cépage : Terroir Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé
• Terroir : Sélection parcellaire de notre domaine, 100% argilo-calcaire. « Terres Blanches » est le nom donné aux marnes Kimmeridgiennes. Village de Boisgibault.
• Vinification : Vendange manuelle, coteaux Sud. Chaque raisin est trié à la réception de la vendange, le travail est fait par gravite afin de respecter le circuit naturel de la vinification. Une presse légère est faite et les jus de goutte et coeur de presse sont gardés. Vinification naturelle en cuve inox thermorégulée et élevage de 8 mois sur lies fines.
• Caractère : Riche, sec, fruité, complexe avec une belle finale aromatique
• Accords : A déguster dès maintenant. Il se mariera aussi bien avec les poissons et les plateau de fruits de mers ou viandes blanches.

 

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Spécifications du vin :

 

• Type de produit : Vin blanc
• Appellation: Pouilly Fumé
• Producteur: Pascal Jolivet
• Pays: France
• Région: Loire
• Millésime: 2020
• Cépages: 100% Sauvignon Blanc
• En bouche: Masculin, fruité, intemporel et complexe.
• Volume Alcool: 12,5%
• Conservation: Prêt à boire
• Profil gustatif: Fruité
• Service: Ouvrez, dégustez

Conseils de dégustation :

 

• Température de service : 10°C.
• Temps de garde : 10 ans.